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Réglementation

L’encépagement

Pour avoir droit à l’AOC Languedoc - Saint-Christol, les vins rouges doivent provenir des cépages principaux (syrah, grenache et mourvèdre) qui doivent représenter au moins 70 % de la surface revendiquée. La syrah et le mourvèdre doivent, ensemble ou séparément, représenter 20 % de l’encépagement. Le Grenache, quant à lui, doit être supérieur à 20 % quand le Carignan est présent. Sinon, la proportion est supérieure à 10 %. Autres cépages complémentaires envisageables : le Cinsault et le Carignan.

L’appellation Languedoc-Saint-Christol a des conditions de productions strictes.
  • Encépagement : vin rouge uniquement
  • Cépages principaux : Grenache Noir, Mourvèdre Noir, Syrah Noir
  • Cépages accessoires : Carignan Noir, Cinsault Noir, Counoise Noir, Morrastel Noir, Piquepoul Noir

Assemblage
3 cépages au moins sont obligatoirement présents dans l’encépagement dont au moins 2 cépages principaux ; La proportion des cépages principaux est supérieure ou égale à 70% de l’encépagement. (règles complémentaires dans cahier des charges 15 novembre 2011)

Titre alcoométrique
Les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et le taux d’alcool doit être supérieur à 12%

Rendement
Le rendement de Saint-Christol ne doit pas dépasser 42 hl/ha

Entrée en production des jeunes vignes
Le bénéfice de l’appellation AOC Languedoc-Saint-Christol ne peut être accordé aux jeunes vignes qu’à partir de la 6ème année.

Densité de plantation par hectare
La densité minimale est de 4 400 pieds par hectare

Conduite du vignoble
Les vignes sont taillées en taille courte à coursons, avec un maximum de 10 yeux francs par pied. Chaque courson porte un maximum de 2 yeux francs.
Le cépage syrah noir peut être taillé en taille Guyot simple avec un maximum de 7 yeux francs maximum sur le long bois et 1 courson de rappel portant un maximum de 2 yeux francs ou 2 coursons de rappel à 1 œil franc.

Elevage
Les vins rouges font l’objet d’élevage au moins jusqu’au 15 mai de l’année suivant celle de la récolte.

L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.